(资料图)

1、苦瓜羹 主料苦瓜    火腿肠    辅料蛋清适量    盐适量    淀粉适量    香油适量    植物油适量    苦瓜羹的做法步骤1. 苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。

2、火腿切碎末。

3、2. 炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒。

4、3. 加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末。

5、4. 加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火。

6、5. 淋上香油，即可。

7、小贴士苦瓜要先用油煸炒一下，是为了让它保持翠绿。

8、2、勾芡的时候，芡汁不要太稀，太稀就做不出汤羹的感觉。

9、3、勾完芡再撒入蛋清，这样蛋清就浮在汤羹的表面了。

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